Болгарская кухня — образец здорового питания!

Болгарская кухняКак уже неоднократно говорилось, каждый турист преследует в своем путешествии цель удивить себя кулинарными изысками той страны, которую он желает посетить. Поэтому сегодня мы поговорим про особенности болгарской кухни, а точнее, какими блюдами она удивит своих гостей. 🙂

Сразу хочу сказать, что прекрасное месторасположение страны определяет многогранность ее кухни. В Болгарии вы найдете и мясные блюда, и блюда из овощей и фруктов, и конечно же, блюда из морепродуктов.

Особый вкус блюдам придает болгарская традиция приготовления пищи на открытом воздухе: мангалах или  открытых очагах под названием «скара».

Про местные салаты скажу лишь то, что в них используются различные овощи, обязательно заправленные растительным маслом и винным уксусом. На майонез не рассчитывайте, салаты им не заправляют.

Кстати самый популярный болгарский салат – это салат под названием «Шопский», в общем- то ничем вас не удивит, поскольку уж очень он напоминает всем известный «Греческий». Судите по ингредиентам: свежие помидоры, огурцы, сладкий болгарский перец, лук и сыр типа брынзы.

Очень популярны являются блюда в горшочках: мясо, рыба, курица или овощи запеченные с луком и специями, пропитанные горячим соусом. В горшочках подают, например, гювеч — тушеное мясо с картофелем и овощами, или каварму — блюдо из мяса с грибами, луком и картофелем. Побывав в Болгарии, вы просто обязаны это попробовать.

Болгарская кухня богата супами: зелеными, мясными и рыбными. Одними из самых известных болгарских супов являются «Шкембе чорба» (густой горячий суп из рубца) и «Курбан чорба». Летом болгары часто едят «Таратор», это аналог нашей «Окрошки» на кисломолочной основе. Очень вкусно болгары готовят куриный суп (по-болгарски «Пилешка супа»).

Болгарская кухня очень сходна с блюдами армянской, греческой, турецкой и грузинской кухонь. Особенно близки к болгарским такие блюда, как суп-харчо, шашлыки, люля-кебаб.

Забавно, что наш родной салат «оливье», в Болгарии, как и в других странах Европы, называется «русским салатом».

Одним из основным ингредиентов национальной кухни является брынза (по-болгарски «сирене»), где ее только нет. Брынзу добавляют в салаты, запекают в горшочках с овощами, посыпают ей жареный картофель, фаршируют овощи, используют в качестве начинки для блинчиков (палачинки) и болгарских пирогов (банница).

Не могу не упомянуть про довольно простое, но непередаваемо вкусное блюдо – это  «Кашкавал пане» (сыр жареный в панировке). Блюдо представляет собой кусок сыра в панировке, обжаренный в масле, после жарки,  образуется хрустящая корочка, внутри которой расплавленный сыр.

Также неотъемлемым ингредиентов национальной кухни является болгарское кислое молоко (по-болгарски «кисело мляко»), которое представляет собой очень густой кефир.  На основе кислого молоко готовят множество национальных блюд и делают разнообразные соусы.

Кстати, существует мнение, что большое количество долгожителей в Болгарии связано именно с частым употреблением кислого молоко.

Нельзя не сказать про всемирно известные болгарские вина: юг страны славится своими красными винами, север отдает предпочтение белым сортам. Самыми известными сортами считаются: белые — «Мускат», «Шардоне», «Тамянка»; красные — «Мавруд», «Памид», «Каберне»,»Мерло».

Из напитков покрепче тоже есть из чего выбрать, причем со cвойственным болгарским колоритом. Во-первых, это национальные напитки ракия и мастика, во-вторых, коньяк «Плиска».

«Ракия» — это виноградная, яблочная, сливовая или абрикосовая водка, которая по вкусу напоминает  «Чачу». «Мастика» — анисовая водка.

А вот самым распространенным традиционным безалкогольным напитком считается «Айран» — это кисломолочный напиток, который отлично удаляет жажду.

Болгарская кухня — это сочетание лучших ингредиентов с лучшими рецептами приготовления. Поэтому совсем неудивительно, что ее принято считать образцом здорового питания! 🙂

Читайте также:

Комментарии:

Добавить комментарий


*